TACOGRAFÍA

“Revalorar la labor del campesino, tarea de los nuevos chefs”: Petrini

“La cocina no es sólo show. Es algo al servicio de la sociedad, del campo, de la humanidad. Tiene la fuerza de evolucionar. Tiene poder, puesto que domina el vientre de las personas”, aseguró Petrini, quien también estará el martes a las 11 de la mañana en un seminario organizado por la Facultad de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), dentro del Programa Universitario de Alimentos, en el auditorio del Jardín Botánico.
Asimismo, dictará la conferencia Bueno, limpio y justo. Principios para una nueva gastronomía, el miércoles a las 11 horas, en la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ).

La Jornada en Internet: “Revalorar la labor del campesino, tarea de los nuevos chefs”: Petrini

Anuncio en internet : "solicito cocinero y ayudante de cocina para restaurante":

Mensaje de un servidor:
"Buen dia, me gustaria saber mas informacion sobre el nombre, y sobre todo concepto y menu del restuarante. Espero sus comentarios. Saludos cordiales."

Respuesta del "empleador":
"no quieres mis manuales operativos?? jaja saludos"

Conclusion. Si no saben de restaurantes, reclutamiento, seleccion de personal, administracion hotelera, servicio, etc. no quieran jugar al restaurante...

POSTRE CACA DE LOCO

 

 

Este postre es muy antiguo, tradicional de Culhuacán, un pueblo de la Delegación Iztapalapa en el Distrito Federal. También se puede preparar con tejocote o con manzana.


 

• Porciones: 10
• Tiempo: 20 Minutos

Ingredientes 

• 1 taza de agua
• 1 vara de canela
• 200 gramos de piloncillo
• 3 piezas de camote

Utensilios

• Tabla para picar
• Cuchillo
• Olla honda mediana
• Estufa
• Pala de madera

Modo de preparación

Poner a remojar las hojas de totomoxtle en agua caliente para que se suavicen.

Pelar los camotes y cortar en trozos medianos. Poner a disolver el piloncillo en un cazo de cobre o una olla honda gruesa con el agua. Una vez que se forme una miel, agregar los camotes picados y continuar cociendo a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camotes  se deshagan. Dejar enfriar.

Escurrir las hojas de totomoxtle, rellenar con el dulce y envolver en forma de bola.

Servir como postre.

MESAAMÉRICA 2013

Ya viene mesAamerica 2013 n se lo pierde los boletos casi se agotan http://t.co/7VxpOGHVjk