POSTRE CACA DE LOCO

 

 

Este postre es muy antiguo, tradicional de Culhuacán, un pueblo de la Delegación Iztapalapa en el Distrito Federal. También se puede preparar con tejocote o con manzana.


 

• Porciones: 10
• Tiempo: 20 Minutos

Ingredientes 

• 1 taza de agua
• 1 vara de canela
• 200 gramos de piloncillo
• 3 piezas de camote

Utensilios

• Tabla para picar
• Cuchillo
• Olla honda mediana
• Estufa
• Pala de madera

Modo de preparación

Poner a remojar las hojas de totomoxtle en agua caliente para que se suavicen.

Pelar los camotes y cortar en trozos medianos. Poner a disolver el piloncillo en un cazo de cobre o una olla honda gruesa con el agua. Una vez que se forme una miel, agregar los camotes picados y continuar cociendo a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camotes  se deshagan. Dejar enfriar.

Escurrir las hojas de totomoxtle, rellenar con el dulce y envolver en forma de bola.

Servir como postre.