“La cocina no es sólo show. Es algo al servicio de la sociedad, del campo, de la humanidad. Tiene la fuerza de evolucionar. Tiene poder, puesto que domina el vientre de las personas”, aseguró Petrini, quien también estará el martes a las 11 de la mañana en un seminario organizado por la Facultad de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), dentro del Programa Universitario de Alimentos, en el auditorio del Jardín Botánico.
Asimismo, dictará la conferencia Bueno, limpio y justo. Principios para una nueva gastronomía, el miércoles a las 11 horas, en la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ).
La Jornada en Internet: “Revalorar la labor del campesino, tarea de los nuevos chefs”: Petrini
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